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豆腐怎樣煎不粘鍋

知識 更新时间:2025-03-22 02:57:55

  1、挑選嫩豆腐:在市場上常見的豆腐有嫩豆腐和老豆腐兩種,其中嫩豆腐質地軟嫩,用來炖湯更為适宜,味道鮮美,入口軟滑。如果想要煎豆腐,就最好選用老豆腐,老豆腐質地更為硬實,在煎的過程中不容易碎掉,也就相應的更不容易粘在鍋上。

  2、用姜片擦鍋底:避免粘鍋的第二個小貼士就是,煎的時候不要立即将豆腐下鍋,而是在添油前先用姜片擦一下鍋底。做完這一步後,再加油下豆腐,隻需要簡單的一步,就可以避免豆腐粘在鍋底。

  3、熱油下鍋:下豆腐前鍋底要足夠熱,油不一定要放很多,但是必須在油溫達到一定高度時才将豆腐放進去,這樣高溫會使豆腐迅速成形,避免粘鍋。

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