挂糖花生米表面的亮光是放了麥芽糖或者白砂糖以後的效果,隻要熬糖的火候掌握好了,放進花生後糖一翻砂就不會成陀了。
1、将不掉皮的花生米用清水洗淨。将花生米與白砂糖一起放入鍋中,加入少量清水,用文火共煮,使水分逐漸蒸發;
2、當糖液達到飽和濃度時,要不斷進行鏟拌;
3、等到花生米表面所粘的糖全部返沙結晶時,改用大火,并迅速攪拌,同時加入麥芽糖即可。
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