在家方便做黑蒜制作方法用新鮮的生蒜,帶皮放在高溫高濕的發酵箱裡自然發酵60~90 天即成。
有人在家庭制作,方法如下:将清洗幹淨的帶皮新鮮蒜放到家用電飯鍋裡,調到保溫狀态放置10~15天左右。
另一種做法:
1,把整個未去皮的大蒜放在一個幹淨容器中。容器可以是任何物質,隻要是安全耐高溫的,并應足以容納所有的大蒜;
2,容器外包上錫紙。把它盡可能包的密封從而防止任何污染物進入和防止太多的蒜香味飄走;
3,将包好的容器放在烤箱中,設置為60攝氏度左右。你也可以使用電飯煲設置在保溫狀态(其實國内隻有某些電飯煲能保溫在60攝氏度)或者用其他能保持恒溫的機器。隻要确保溫度保持在55到65攝氏度之間,并且不會自動關機;
4,讓大蒜在容器中發酵40天。發酵到10天就可食用,若要得到最好的效果,你應該等整整40天。到那個時候,蒜瓣将成為烏黑的顔色,有點軟有點甜。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!