自釀米酒的做法如下:
1、将用來釀制米酒的糯米進行清洗,并瀝淨其中的雜質和水分。
2、将清洗瀝淨的糯米放入冷開水進行浸泡,一直浸泡到米粒能夠使用手指碾碎即可。
3、将浸泡好的糯米瀝幹水分,放入鍋内蒸熟。
4、使用冷開水将蒸熟後的糯米攤開進行沖洗降溫至三十度左右。
5、在降溫之後的糯米中放入酒曲,并且攪拌均勻。
6、将攪拌均勻之後的糯米進行密封,放入恒溫三十度的面包機内進行發酵,三十分鐘之後即可完成米酒的制作。
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