調料:蒜茸、酸筍、豆豉、紫蘇葉、辣椒油、油、鹽、料酒、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒和紅指天椒。炒田螺的制作方法如下:
1、猛火燒幹鍋,下油。
2、待油八成熱下蒜茸、酸筍、豆豉、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒和紅指天椒,一起爆香。
3、下洗好瀝幹的田螺爆炒5分鐘,其間要不停翻攪,再放辣椒油、紫蘇葉、鹽和料酒繼續爆炒5分鐘,即可上碟。
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