1、可以做成:幹溜豌雜面,自制豌豆涼粉,幹豌豆煨豬蹄湯等等。
2、幹溜豌雜面的做法:幹豌豆提前泡一晚上,換水,加水沒過豌豆一指節,入高壓鍋壓10-15分鐘。肉末用水澱粉、生抽、少許老抽和鹽調勻,調勻即可,無需攪打上勁。然後炒熟,加點水略煮,熬成肉醬。燒一鍋水,另取一隻碗,加生抽、花椒粉、花椒油、姜蒜水、油辣子、芽菜(榨菜也可以)、芝麻油拌勻,不要再加水。燙熟青菜,撈入碗中,下面條煮熟,撈入碗中,熟豌豆和肉醬分别鋪在面條上,撒熟花生米、撒蔥花。拌勻吃!
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