老抽。生抽炒菜,老抽上色。生抽和老抽主要是根據工藝來分。生抽顔色比較淡,呈紅褐色,味道較鹹,炒菜、做湯均可。老抽醬油是在生抽醬油的基礎上,把榨制的醬油再曬制2—3個月,經沉澱過濾即為老抽醬油。其産品質量比生抽醬油更加濃郁,适合給食物上色,如紅燒和炒雞。
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