蒜農說保存大蒜很簡單，隻需一樣常用的調料，放1年不發芽不發黴

大家好，感謝閱讀我分享的文章，這次我要和大家說的是：『蒜農說保存大蒜很簡單，隻需一樣常用的調料，放1年不發芽不發黴！』

大蒜是廚房裡必不可少的調味料，5月中下旬小滿前後，是每年新鮮大蒜上市的時候，價格非常便宜，才1塊多1斤，而曬幹的大蒜要5塊多1斤，價格便宜了太多，所以不少人會買一些新蒜保存起來，可以省下不少錢呢。

上個月，鄰居買了一大袋子新鮮大蒜，放在陽台上曬幹。最近的天氣時而晴時而雨，導緻一部分大蒜長芽了，還有一些發黴了，每天都要扔掉一些大蒜，太浪費了。

之所以會這樣，因為鄰居把曬幹的大蒜直接放在陽台的地闆上，肯定容易發芽、長黴。

周末時鄰居來敲門，問我大蒜要怎麼保存，我告訴她保存大蒜時不能放在地上，地上比較潮濕，會滋生細菌，就容易發黴。而白天熱晚上冷，溫差的變化就會讓大蒜發芽。發芽的大蒜可以吃，但口感、營養都變差了，吃起來不香了。

我之前也不會保存大蒜，農村的五叔是個老蒜農，和大蒜打了一輩子交道。向他請教後才知道，保存大蒜很簡單，隻需要一樣調料就行了，而且是家家必備的調料。

按照五叔教的方法，以後買的大蒜真的沒發過芽，也不幹癟不發黴，非常實用。

我把這個方法教給了鄰居，昨天她告訴我，大蒜再也沒有發芽了，避免了浪費。下面我把方法也分享給大家，無論新蒜還是幹蒜，都可以用這個方法保存，放一年不發芽，不幹癟不發黴，快學一學吧。

【保存大蒜的小妙招】

1、購買一些大蒜，新蒜的質量一般都不錯，幹蒜需要挑揀一下，挑出癟的、爛的，留下完好、飽滿的大蒜。

2、準備一些食鹽，倒進幹淨的炒鍋裡，小火炒幾分鐘，直到食鹽發黃，關火放涼。

3、用幹淨的紙巾把炒過的食鹽包起來，或是用裝鹵料的無紡布袋裝好綁緊。

4、把大蒜放進幹淨的塑料袋裡，再放幾個鹽包，把塑料袋綁好，密封起來，放在陰涼、幹燥、通風處保存就行了，保證放一年都不會壞。

保存大蒜為什麼要用食鹽？

食鹽有殺菌消毒的作用，放在大蒜中可以殺滅細菌、寄生蟲等，可以防止大蒜發黴、腐爛。而炒過的食鹽非常幹燥，能吸收水分，讓環境保持幹燥，而且放在陰涼通風處，大蒜就不會發芽了。取用大蒜時，應迅速把袋子密封起來，可以延長保存時間。

需要注意的是，隔一段時間應把食鹽拿出來重新炒一下，或是更換新鹽，效果更好。

【大廚說兩句】

想要大蒜不發芽長黴，保存環境很關鍵，一定要避光，受到光照後酶的活性增強，就會加速發芽，還會變幹癟。另外，也要避免潮濕，大蒜放在又熱又潮的地方就容易發黴、長芽。

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