在食用前用大鍋加熱,并炸制一些食物,如油餅油條之類的。然後在将油涼後,放入瓶中,以後食用的時候,就不會起泡沫了。也可以切兩至四片稍軟的饅頭,放在油鍋裡油炸到饅頭片變黃撈出,油的泡沫自然就沒有了。
菜油起泡沫的原因是:油料中含有較多的磷脂,在制油過程中,油料中的磷脂會轉移到油中,磷脂具有乳化性,在烹饪加熱時會産生大量泡沫。
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