營養價值:
1、營養品質:荞麥營養豐富,無論是甜荞還是苦荞,是籽粒還是莖、葉、花,其營養價值都很高。
2、營養分布:荞麥果實脫去外殼後得到的含種皮或不含種皮的籽粒,稱荞麥米,甜荞籽粒叫甜荞米,苦荞籽粒叫苦荞米。荞麥果實或荞麥米均可碾磨成荞麥粉來制作食品。荞麥米的營養成分分布與小麥、大米等大宗糧食一樣呈現從外圍向中心逐漸降低的規律,即外層的營養成分最高,向内逐漸降低,到中心部分最低。将荞麥米按全粉、外層粉和心粉分别加工,則顯示了營養成分從外圍向中心逐漸降低的規律。
3、營養成分:蛋白質,脂肪,澱粉和膳食纖維,維生素,礦質營養元素和微量元素。可以用荞麥殼做枕芯,枕芯選用既經濟又實惠的荞麥皮、綠豆皮、小米、蠶沙等做填充物,會對預防頸椎病有一定作用。
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