如果是鹽的那種小菜,不是腌的酸黃瓜那種,一般一兩個小時就可以吃了。如果是腌的酸黃瓜,一般得過20天之後亞硝酸鹽含量降低之後再吃。
腌制時間2天以内或20天以上。黃瓜在開始腌制的2天内亞硝酸鹽的含量并不高,隻是在第3到8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰,第9天以後開始下降,20天後基本消失。所以腌制黃瓜一般時間短的在2天之内,長的應在腌制一個月以後才可以食用。
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