紅薯是最常見的食物,原生态的紅薯是很便宜的,經濟效益很低,但是紅薯又是非常好的食物,因此就有很多企業将它深加工,做成各種美食進行售賣。
1、紅薯片以鮮紅薯片為原料,經防褐防色、上蛋衣、塗油膜、微波加熱、便可得到色、香、味俱佳,且無油膩感的紅薯片。
2、紅薯脯
将紅薯洗淨、去皮、切條,然後浸入水中或糖液中進行護色,用氯化鈣硬化處理。為使糖液充分滲透到紅薯脯内,采用三次糖煮工藝,然後瀝幹、烘幹即可。
3、紅薯發糕
取紅薯粉5公斤與面粉760克,白糖750克,蘇打19克及适量溫開水混合均勻,發酵後鋪在蒸籠内用大火蒸熟,離火後冷卻至溫熱程度,在表面塗些香油,撒些青紅絲及芝麻等,切塊即可食用。
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