第一:味精味精是調味料的一種,主要成分為谷氨酸鈉。谷氨酸鈉是一種胺基酸谷氨酸的鈉鹽。是一種無嗅無色的晶體,在232℃時解體熔化。是谷氨酸與鈉的離子化合物,與糖混在一起不會有什麼反應,并且增味燒菜好吃 。
第二:有些家庭主婦在烹饪時,有放白糖的習慣。白砂糖味甘、性平,有潤肺生津、止咳、調味的功效。糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一種調味品,主要成分是蔗糖。炒菜時不小心把鹽放多了,加入适量白糖,可以解鹹。
第三:味精用鹹不用甜 在适當的鈉離子濃度下,味精的鮮味才能更突出。所以,味精的鮮味在鹹味菜肴中才能有鮮美表現,但如果在甜味菜中放入味精,不但不能增鮮,反而會抑制甜鮮的本味,并産生一股異味。
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