新鮮的芋頭要是切開發現變綠了,那是不能吃的,說明芋頭已經變質了。芋頭的果肉變綠說明腐敗了,食物的變質過程中就包括變色,而變色的顔色要看被侵入的菌類是何種,有些菌類在大量滋生之後會呈現出綠色,而大多數會變黃色或黑色,這種變色芋頭說明已經變質,不能食用。
芋頭曬綠可以吃。芋頭和土豆一樣都是植物的塊莖且都是埋在地下的,但有些芋頭由于菜農沒有做好掩土,使得芋頭會暴露在陽光下,經過陽光暴曬芋頭會變色,輕者出現綠色,嚴重時會出現青色。這種情況是可以吃的。
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