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炸花生油是如何去除黃曲黴素的

知識 更新时间:2025-01-10 03:27:28

  1、将油燒至微熱加入适量食鹽燒至沸騰,鹽中的碘化物能去除黃曲黴素的部分毒性;

  2、久置的花生油可能含少量黃曲黴毒素,因此不要生吃花生油,食用時必須将油加熱到鍋邊冒出微煙,這樣可以去除黃曲黴素的部分毒性;

  3、黃曲黴菌落一般生長在花生皮上,放置很長時間後黃曲黴素會積累,到一定程度會使人緻癌,正規廠家榨油時是會脫去種皮的,有效降低了花生油裡黃曲黴素的量,所以要選擇正規廠家生産的花生油。

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