如果發現豆芽有變黑現象稱為“爛根”現象,那就不能再作為食用的了。
特别是如果發現豆芽上有發粘現象,就不能再吃了,此物質是黃曲黴素,有強緻癌作用,而且毒性較大。
黃曲黴素隐藏的地方:
高溫高濕的天氣裡最容易滋生黃曲黴素,它們就隐藏在發黴的食物裡,特别是澱粉含量高的食物裡,如花生、玉米等。如果動物所吃的飼料受到此毒素的污染,則毒素也可能進入奶、蛋和肉。
還隐藏在裸筷子、漆筷子,因為裸筷子、漆筷子容易開裂隐藏食物殘渣而産生黃曲黴素。
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