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肉末蒸蛋羹怎麼做

知識 更新时间:2025-01-09 16:11:11

  主料:雞蛋100克;

  輔料:豬肉50克,冬菜25克;

  調料;花生油15克,豬油15克,鹽2克,味精2克 ,料酒5克,醬油10克,白砂糖5克,玉米澱粉3克,大蔥5克;

  1、 将雞蛋磕到碗内,加上精鹽、味精和高湯、攪勻,放入豬油,然後入屜,架在鍋上用大火燒開;

  2、 用中火蒸8~12分鐘,至雞蛋液凝結、嫩熟時取出;

  3、豬肉、冬菜分别切細末;

  4、蔥切末備用;

  5、 将鍋置于旺火上,放入花生油燒至七成熱,下入蔥末炝鍋出香味;

  6、 放入肉末炒1分多鐘,見肉末變色,加入冬菜末炒幾下,随即放入料酒、醬油、白糖、精鹽和高湯;

  7、 燒開後用濕澱粉勾芡,待汁轉濃,澆在蒸熟的蛋羹上即可。

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