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怎樣鑒别紅酒品質

知識 更新时间:2025-08-18 03:48:10

  鑒别紅酒品質的方法:

  1、将紅酒少量滴于白色紙巾上,觀察酒被紙巾吸收後留下的痕迹,如果留下的均勻的紅色痕迹,酒比較純正,如果看到酒痕迹顔色很淺但均勻,則酒不夠純正,如有一圈紅暈,中間卻為淡色或無色,則有參假的可能;

  2、分析葡萄酒的香氣,聞香,搖動酒杯,使葡萄酒呈圓周運動,促使揮發性弱的物質釋放,聞香包括兩個階段,第一階段是在液面靜止的圓盤被破壞後立即聞香,這一搖動可以提高葡萄酒與空氣的接觸面,從而促進香味物質的釋放,第二階段是搖動結束後聞香,葡萄酒的圓周運動使葡萄酒杯内壁濕潤,并使其上部充滿了揮發性物質,使其香氣最為濃郁、最為優雅,好的葡萄酒不僅口感平衡,而且香氣怡悅,且具有馥郁、罕見等特征,即具有個性和風格,在第二次聞香的過程中,還需要注意葡萄酒香氣的濃度,如果香氣濃郁、完整,則說明葡萄酒芳香、醇香,相反,如果香氣淡,或不具有香氣,則屬于平淡、無味、淡弱。

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