啤酒含有17種氨基酸,其中,人體必需氨基酸有7種,僅缺賴氨酸。另外,啤酒中幾乎不含有脂肪,不會引起血液的脂含量升高。 啤酒發熱量大,确定食品的優劣除色香味外,在營養學上是用它的發熱量來衡量的。發酵原汁濃度越高,發酵後殘留在酒液裡的營養物質如氨基酸、蛋白質、糖類和酒精等越多,它的發熱量也就越高。啤酒産品中富含酒精、糖類和多種浸出物,因而具有較高的發熱量。
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