酵母最适合發酵的溫度是40-42℃,最适合生長的溫度是20℃~30℃。如果溫度低于10度或者超過溫度45度,酵母的活性會大大降低溫暖到4度以下發酵就會停止。溫度超過55度,酵母會在短時間内死亡。
酵母是什麼東西
酵母是天然的有益微生物,含有蛋白質、B族維生素、微量元素以及膳食纖維。一般發酵用的酵母粉,主要成分多數為活性幹酵母,是将活的酵母幹燥後制成的。
因此用酵母發酵面食,比用泡打粉來得更加安全,且更有營養。所以,應盡量避免使用含有明礬的泡打粉來發酵面食。酵母在使用的時候一定要注意溫度,酵母最适合發酵的溫度是40-42℃,最适合生長的溫度是20℃~30℃。
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