紅燒肉是一道著名的大衆菜肴,屬于熱菜。其以五花肉為制作主料,最好選用肥瘦相間的三層肉(五花肉)來做,做法多達二三十種。紅燒肉一般做好後都會有湯汁,即使吃完剩下的也會有湯汁,直接放到鍋裡熱就好了,注意熱的時候一定要把肉熱透,不然會影響口感。放置過的紅燒肉會産生一些細菌,将肉熱透會殺死細菌吃起來更健康。如果熱的時候湯汁太少容易糊鍋可以加少許清水再加熱。
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