1、茼蒿之所以炒了會發苦,主要是因為茼蒿裡面含有生物堿的成分,這種物質如果在烹饪之前沒有去除掉的話,就會導緻我們吃起來會有苦澀的感覺。
2、大家可以事先準備一點大蒜,将大蒜剁成蒜蓉。在炒茼蒿的時候,可以先将蒜蓉放入油鍋中炒香,然後再放入茼蒿翻炒,這樣炒出來的茼蒿吃起來就不會有苦澀味了。
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