豆油又名大豆油。豆油是從大豆種子中經過加工壓榨出的半幹性油。
豆油中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸,其中亞油酸占52%,亞麻酸占6%,油酸占36%。它是我國人民日常生活中主要食用油之一。
豆油的營養價值較高,而且具有降低膽固醇的作用,加之含有卵磷脂和維生素E,具有抗氧化作用,不易酸敗。
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