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鮑汁扣遼參的做法

知識 更新时间:2025-11-15 23:16:54

  原料:海參、鮑汁、姜。

  做法:

  1、 海參的發制時間較長;

  2、 海參加水,放冰箱,4小時換一次水,泡24小時;

  3、 24小時後的海參,洗淨肚子,有沙粒;

  4、 海參煮1小時,防保溫桶裡保溫24小時,取出,冰水過涼,反複兩次;

  5、 發好的海參;

  6、 對比(期間不能見一點油);

  7、 将蔥姜爆香,加入高湯、鮑汁燒開,下入海參,小火燒30-40分鐘;

  8、 收汁。

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