炒熟的木耳可以隔夜吃,煮熟的木耳在保存的過程中,其中的亞硝酸鹽并不會增加,但是要将熟木耳放在冰箱冷藏室中保存,防止細菌增生過多引起食物變質。
一般正常情況下木耳泡2-3小時即可吸收充分的水分,自然膨脹發透,木耳泡過水之後很容易滋生細菌等微生物,從而會影響木耳的質量,若是木耳一直泡,其中的微生物會迅速增長繁殖,因為細菌滋生的速度與溫度也有一定關系,所以長時間浸泡的木耳酒不能吃了。
一般泡發木耳的方式不同,則泡發的時間也不相同,要是使用涼水浸泡木耳,一般要3-4小時左右,但要是使用鹽水泡木耳,隻需要1個小時左右即可,而用熱水泡木耳一般需要15-20分鐘左右。
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