自己鹵牛肉一切就散了因為用的不是牛腱子肉,所以一切就散了。在牛肉醬鹵的過程中,煮的時間不能太長,但是煮的時間短了,又不入味。解決辦法就是:通過把牛肉在鹵水裡長時間浸泡,來達到入味的目的。一般來說,泡上一夜就差不多了。牛肉煮的時間太長,就會把牛肉煮爛,爛了自然一切就散了。吃牛肉的時候,刀刃要與牛肉絲的走向垂直,要橫絲切,不能順着或斜着牛肉的絲路切。橫着切,與牛肉絲的走向垂直着切,牛肉比較容易嚼爛,牛肉片的口感也會更好。橫絲切牛肉,牛肉就容易成整片,順絲或斜絲切就容易散。
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