牛筋皮子是牛腩的筋膜。
筋膜位于肌肉的表面,分為淺筋膜和深筋膜兩種。淺筋膜位于皮下,又稱皮下筋膜,由疏松結締組織構成,其内含有脂肪、淺靜脈、皮神經以及淺淋巴結和淋巴管等。脂肪的多少因身體部位、性别和營養狀況不同。臨床常作的皮下注射,即将藥液注入淺筋膜内。深筋膜位于淺筋膜深面,又稱固有筋膜,由緻密結締組織構成,遍于全身且互相連續。深筋膜包被肌或肌群、腺體、大血管和神經等形成筋膜鞘。四肢的深筋膜。伸入肌群之間與骨相連,分隔肌群,稱肌間隔。
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