煮5斤瓜子大約需要100克鹽左右,具體根據口味酌情增減,使用鹽過多會對身體有害。
煮瓜子的做法:
配料:生葵花子500克、 八角3顆、花椒約30粒、桂皮1根、甘草約5顆、丁香10粒、鹽适量;
具體做法:
1、将瓜子用清水洗淨,去除表面的浮土,把瓜子倒入鍋中,然後倒入700毫升清水,将瓜子浸泡10分鐘;
2、把八角、花椒、桂皮、甘草和丁香放入鍋中,大火煮開後改成中小火,繼續煮約10分鐘。調入鹽攪勻後關火,繼續浸泡至瓜子和湯自然冷卻;
3、盛出瓜子後,放入瀝水籃中,充分将水分瀝幹;
4、把瀝幹水分的瓜子放在紗布或其他布上,紮口後用繩子系好。紗布不能包裹的太緊,需要給瓜子間留出一定的空間;
5、把紗布袋放在暖氣上或火爐旁幹燥處,放置超過12小時。打開然後平攤冷卻即可。
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