原料: 中筋面粉500克,豆油75克,清水175克,白糖100克,熟面粉50克,色拉油适量,桂花醬25克,雞蛋液适量。
制作方法:
1、取面粉100克當中加入豆油50克,調制成酥面。
2、取面粉400克中加入豆油25克,清水175克共同調制成軟硬适當的水油面團。
3、将白糖放在容器當中,加入桂花醬、熟面粉和适量的色拉油調拌均勻成桂花糖餡心待用。
4、将酥面包在水油皮面當中,用擀面杖将其擀制成長方形,從上向下卷起成長條狀,下成70克一個的劑子。
5、将劑子用手壓扁包入12、5克的白糖餡心,收口捏攏成圓球狀,再将其按扁,用擀面杖擀成圓形,表面刷蛋液即成餅坯。
6、将餅坯放在爐溫已放油的平底鍋中烙,隔一分鐘即翻一次面直至表面成金黃色(大約15分鐘)即熟。
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