1、浸濕根部保存:買到的香椿可以平均分為幾捆。然後準備一個容器(小洗臉盆或大碗),倒入清水。将捆好的香椿垂直放入清水中,浸沒根部,大約浸入3厘米,然後将整個容器放入冰箱中使其保持新鮮,這樣能保存1周左右時間。
2、保鮮袋通風保存:先将香椿平均分為幾捆,然後裝入保鮮袋中,将其密封,放入冰箱裡冷藏。需要注意的是:每日打開袋口通一次風。這樣的方法能保存半個月時間。
3、腌制保存:香椿保存更長期,還有一個方法是腌制。先将香椿清洗幹淨,如果覺得太長的,可以切成短段。記得一點要将香椿放入沸水裡焯一下,這樣能減少香椿的亞硝酸鹽含量。然後瀝幹水分,找一個玻璃罐頭,在罐頭的底部撒上鹽,放入香椿,再撒鹽,再放入香椿。循環幾次,直到把香椿放完。蓋上蓋子放入冰箱冷藏,這樣能保存好幾個月時間。
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