一、鹵蛋的制作材料:雞蛋6個左右,八角2個,醬油1杯,糖1大匙,鹽1大匙,水或高湯2碗。
二、鹵蛋的制作方法:
1、煮蛋,先把水燒開,再放入雞蛋,并且在水中放一點鹽,保證雞蛋不容易在煮的過程中破裂以緻蛋白蛋黃流出來,水再次燒開後轉中火煮6分鐘,然後把雞蛋撈出放入冷水中然後去皮備用。
2、調汁,姜和蒜切薄片、醬油五大勺、糖兩大勺、三分之二杯水、鹽适量,可以根據雞蛋的多少改變調味品的用量。
3、鹵制,将調味汁料和雞蛋等放入鍋中開中火煮制,要不停攪動,汁料煮開後轉小火煮10分鐘左右,經常上下翻面,最後汁料徹底入味即可。
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