多肽是由多個氨基酸分子縮合而成,含有多個肽鍊的化合物,多肽通常呈鍊狀結構,叫做肽鍊。
一個蛋白質分子可以含有一條或幾條肽鍊,肽鍊通過一定的化學鍵互相連接在一起。這些肽鍊不呈直線。也不在同一個平面上。而是形成非常複雜的空間結構。也就是說,蛋白質是若幹多肽經過加工變形得到的具有複雜空間結構的大分子。
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