炖出來的雞湯很嫩又不柴的方法是炖湯盡量大火燒開後用小火慢炖,在這個基礎上改用砂鍋。
雞湯沒有炖好之前,除了料酒之外,不要加其它任何調味品,炖好後再加鹽和雞精。炖湯的雞推薦:老母雞,烏雞,蛋雞!盡量選擇農家散養的雞!這樣的雞炖出來的湯更有營養!
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