去除幹貝腥味步驟:
1、用清水将幹貝浸泡15分鐘左右,使其吸收水分自然回軟。
2、用手輕輕地将幹貝洗淨,同時去除瑤柱邊角上的老筋,一定要洗幹淨,注意泥沙。
3、将洗淨的幹貝放入一個大瓷碗中,加入适量的姜片、蔥段、料酒以及清水,水量以稍沒過幹貝為宜。
4、蒸鍋加水燒開,然後将碗放入,大火蒸30分鐘即可。
5、漲發後的湯汁建議保留,可以做燒菜的湯汁,味道非常鮮美。
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