泥鳅魚炖豆腐具有補中益氣,補脾祛濕、益腎填精,利小便的功效;
泥鳅所含脂肪成分較低,膽固醇更少,屬高蛋白低脂肪食品,且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸,有利于人體抗血管衰老,中醫還認為泥鳅具補中益氣、除濕退黃、益腎助陽、祛濕止瀉、暖脾胃、療痔、止虛汗的功效,豆腐富含蛋白質、氨基酸等,兩種食材中的營養素充分互補,使得菜肴的進補功效也跟着大大提高;
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