材料:青筍半根、中等胡蘿蔔一個、豆芽;
輔料:花椒适量、色拉油适量、米醋适量、鹽、味精、香油各适量。
做法:
1、 青筍去葉子,削去外皮,清洗幹淨瀝幹水分,切成細絲;胡蘿蔔去皮洗淨,切成細絲;豆芽洗淨;
2、 鍋中燒開水,加入一勺鹽和少許油,下入胡蘿蔔絲和豆芽,焯煮一分鐘,撈出浸入涼開水中,涼透後撈出瀝幹水分;
3、 鍋中倒入适量油,加熱至五成熱,倒入花椒粒,小火炸香,至花椒顔色變暗時關火,過濾掉花椒粒,留花椒油;
4、 将青筍絲,胡蘿蔔絲和豆芽放入大碗中,先調入适量香油和花椒油拌勻,接着調入米醋,鹽,味精,拌勻即可。
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