tft每日頭條

 > 知識

 > 黃豆醬拿什麼調

黃豆醬拿什麼調

知識 更新时间:2025-02-08 00:13:07

  黃豆醬又稱大豆醬、豆醬,是我國傳統的調味醬,用黃豆炒熟磨碎後發酵而制成。黃醬有濃郁的醬香和酯香,鹹甜适口,用于醮、焖、蒸、炒、拌等各種烹調方式,也可佐餐、淨食等。

  材料:黃豆、面粉、食鹽、生姜、小茴香、桔皮。

  做法:

  1、将黃豆清除雜質後,用清水浸泡發脹,蒸熟至糊狀。2、将豆料倒在席上,與面粉相混拌勻,鋪成3厘米左右厚,在室溫25至30攝氏度下,每天翻動一次,約三五天即可長出深黃色的菌,放到室外曬幹即為醬瑛。3、醬瑛放入缸内,加食鹽、生姜等,并翻拌均勻,第二天進行翻缸,以後間隔一天攪動一次。4、等鹽化完,缸内放入醬坯,蓋上蓋子,用石灰泥或黃泥漿封住缸口,在陽光下曬四到五天即為成品。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved