導讀:油菜和大蝦做餡絕配,不發面不燙面,層層包着餡料,比包子還要香
哈喽大家好我是老左,一個愛研究美食的90後。今天用油菜和大蝦做了一道面食,不用發面也不燙面,沒有複雜的手法,雙手卷一卷就搞定,這樣調出來的餡料口感鮮美又營養,面皮柔軟又筋道,從外面就能清晰的看到餡料,而且每一層都裹滿了餡料,營養又美味,比包子簡單好吃。
做法:
1,盆中加入150克面粉,一勺食鹽攪拌混合均勻,再用140毫升涼水和面,随倒随攪拌,攪拌成面絮之後下手揉成一個光滑的面團蓋上蓋子醒10分鐘。
2,準備好小油菜清洗幹淨,起鍋燒水水開後加入一勺食鹽,幾滴食用油,下入油菜焯水1分鐘撈出過一下涼水。
3,準備好幾個大蝦,用牙簽挑出蝦線,剝掉蝦殼,蝦仁剁碎放入碗中加入姜末,料酒,胡椒粉,生抽,攪拌均勻後再加入一勺玉米澱粉,順着一個方向再次攪拌均勻腌制10分鐘。
4,再準備好兩個香菇清洗幹淨切成小丁裝入碗中,焯好水的油菜攥幹水分切碎放入碗中,加入蔥花,食用油,食鹽,香油增香。
5,面醒好之後不需要揉面,直接分成三分,把每一份擀成長放形圓餅,鋪上拌好的餡料,四周要留出空隙,把左右兩側的面皮折過來,再從一邊卷起。
6,卷好的菜卷冷水放入蒸鍋,水開後蒸15分鐘,時間到關火再焖2分鐘。
7,時間到開蓋,稍微涼一下取出,避免燙手,取出後從中間切開裝盤即可食用。
這樣做出來的菜卷,口感鮮美又營養,面皮柔軟又筋道,而且每一層都裹滿了餡料,營養又美味,比包子簡單好吃。
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