OPO結構脂是一種結構化脂肪,化學名稱:1,3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯,OPO配方奶粉與普通奶粉相比最大的特點,是它的脂肪酸結構,OPO結構脂配方奶粉與普通配方奶粉結構不同,母乳的SN-2位棕榈酸占比例是70%,普通配方奶粉的隻有10%。OPO配方奶粉指的是通過酶法脂交換技術模拟母乳脂質分子結構,使2位棕榈酸比例高達40%以上,從而使得配方奶粉更接近母乳水平。
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