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梭魚為什麼有土腥味

知識 更新时间:2025-05-14 07:29:12

  魚的腥味來自魚身上本身的魚線,新鮮魚由于不适當的處理和儲藏而導緻的微生物、酶作用或自動氧化,很多淡水魚蛋白質含量豐富,營養價值高,味道也很鮮美,但是這些魚類往往帶有土腥味。去土腥味的做法,先去鱗清汆,再用旺火炖熟,味道鮮美無比。香橙沙梭魚,此菜做法是将魚宰殺剔骨,魚肚向兩旁展開,腌制數小時後定形,裹以脆粉,入油中炸至魚呈金黃色,整齊裝盤。香橙醬裝在橙子精制而成的容器内,展開的魚身宛若飛鳥展翼,精緻美觀。食時澆以香橙醬,其味酸甜可口,香脆無比。沙梭魚的做法是先将沙梭魚洗淨去頭尾,留中間段,沾生粉入鍋炸約5分鐘,下料蔥末、蔥末、蒜末、辣椒末炒香下沙梭魚,調好味炒均勻。

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