1、把一個雞蛋與與少許鹽同放在小碗裡打散,打均勻備用。
2、放一大勺子水約50克,放入熱水,溫度以不燙熟為宜。最好相對多加一些,這樣會更嫩,再加鹽。之後最好過下篩,去除泡沫,這樣蒸的蛋才更細膩。
3、打好的雞蛋過濾網,把氣泡過濾掉,用保鮮膜把網蓋住,上面用牙簽插幾個小洞。
4、鍋内放水燒開,放入蒸籠,把準備好的雞蛋放進去,蒸至大約15分鐘左右即可出鍋,最後撒上一些蔥花就完成了。
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