蚝油是一種天然風味的高級調味品,是粵菜傳統調味料之一 ,在廣州、福建等地食用較為普遍,在港澳台地區及南洋群島極為暢銷,在國際上也享有一定聲譽。蚝油具有天然的牡蛎風味 ,味道鮮美,氣味芬芳,營養豐富,色澤紅亮鮮豔,适用于烹制各種肉類、蔬 菜,調拌各種面食,可直接佐餐食用。例如:各種涼拌菜、面條鹵、涮海鮮、吃水餃等,可作 燒 、烤、炸的 調 汁 ,作炒 、煎 、蒸的調味品。
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