紅燒魚可以放醋。
紅燒鳜魚的做法如下:
主料:鳜魚700克、八角花椒一個、鹽一勺、蔥兩段、開水半鍋,白糖兩勺、大蒜十瓣、料酒兩勺,陳醋三勺、生抽兩勺、姜兩片。
用去魚鱗器刮掉魚鱗,去掉内髒洗幹淨。準備好蔥姜花椒八角大蒜,魚身上切幾刀。魚身上撒些鹽腌制20分。油熱以後将擦幹水分的魚放進去煎一下。一面煎黃,繼續将另一面煎黃。将魚往一邊,留出個油,将所有調料放進煸一下。加入料酒。加入陳醋烹一下。加入生抽。再加一勺白糖。加入沒過魚身的開水蓋蓋子小火燒。
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