可以加點米醋。将羊肉切塊放入水中,加點米醋,待煮沸後撈出羊肉,再繼續烹調,也可去除羊肉膻味;可以加點綠豆。煮羊肉時,若放入少許綠豆,亦可去除或減輕羊肉膻味;可以用藥料去膻。煮羊肉時,用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮,可以去膻;還可以用桔皮去膻。炖羊肉時,在鍋裡放入幾個幹桔皮,煮沸一段時間後撈出棄之,再放入幾個幹桔皮繼續烹煮,也可去除羊肉膻味。
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