人的嗅覺是在人的鼻腔上部存在着嗅區粘膜,粘膜深部有博曼氏腺即嗅腺、嗅腺能分泌漿液樣分泌物。當能散發氣味的氣體分子到達嗅區粘膜後,便溶解于嗅腺分泌物中刺激嗅毛的雙極嗅細胞,從而發生一系列化學物理變化、産生神經沖動,經過嗅神經、嗅球傳到大腦嗅覺中樞而産生嗅覺。
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