瑪莎拉是以姜黃為主料,另外,還會加入香辛料,比如辣椒、小茴香、白辣椒、桂皮等調味料。瑪莎拉成分複雜,裡面放了大蒜、洋蔥、姜、辣椒、黑白胡椒、丁香、薄荷葉等等。大部分時候的瑪莎拉都是醬料狀的,少數是粉末的。嘗起來口味相當的“沖”,有一種香辛料的刺鼻感。
其實印度人吃瑪莎拉與湖南人喜歡吃辣椒都是一樣的到底,當地氣候溫熱潮濕,需要吃一切祛除濕氣的食物,瑪莎拉就是那種食物。
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