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如何炒闆鴨

知識 更新时间:2024-11-17 22:51:48

  炒闆鴨原料準備:

  闆鴨1隻、蒜苗100克、幹辣椒20克、花椒5克、蔥姜蒜适量、砂糖3克。

  步驟:

  1、 闆鴨洗淨斬塊,放入冷水浸泡8到12小時,中間換水2次,去掉鹹味。

  2、蔥姜蒜切大塊,炒鍋燒熱,加入食用油,下入切好的蔥姜蒜炒香。

  3、 下入幹辣椒和花椒,微微煸炒後下入泡過得闆鴨快,小火翻炒到闆鴨出油。

  4、一次下入料酒,生抽和砂糖調味,炒到闆鴨變焦黃即可加入青蒜,稍微翻炒出鍋。

  闆鴨,中國南方地區名菜,亦是江蘇、福建、江西、湖南、安徽等省的特産。闆鴨以老鴨子為原料的腌臘食品,分臘闆鴨和春闆鴨兩種。因其肉質細嫩緊密,香味濃郁,有“幹、闆、酥、爛、香”,像一塊闆似的,故名闆鴨。

  國家農業部對中國四大闆鴨做出了官方認定:全國有四大品牌闆鴨分别是江蘇南京闆鴨、江西南安闆鴨、福建建瓯闆鴨、四川建昌闆鴨。

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