糯米粉蒸肉,顧名思義,是糯米粉包裹豬肉或其他肉類蒸制而成,色澤誘人,香味濃厚,聞之使人口舌生津,食指大動。現在,我們來學習一下如何制備一頓色香味俱全的粉蒸肉吧!
大米和糯米洗淨晾幹,1:1的比例下鍋小火焙,同時放一小顆大料和幾粒花椒,一直炒到米粒發黃。
五花肉切片,加适量鹽、糖、胡椒粉、料酒、醬油、蚝油、蔥姜腌制,适量即可,料多則味重。
腌制四十分鐘左右,用筷子将蔥姜挑出,把炒好的米粉倒入一同攪拌繼續腌制,約摸二十分鐘即可。
腌制足夠的時間,讓肉吸收足夠的水分,可添加少量酒調味,這樣整出來酥軟可口,軟嫩多汁。
将腌制好的肉置于蒸鍋内,大火蒸一個時辰左右,具體時間視肉量情況而定,肉量越多,耗時越長。蒸制完成,香嫩可口,入口即化的粉蒸肉即完成。
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