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生吃鹌鹑蛋好嗎

知識 更新时间:2024-11-15 22:10:45

  生吃很容易引起寄生蟲病、腸道病或食物中毒。生蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。前者阻礙人體腸胃中的蛋白酶與蛋白質接觸,影響蛋白質的消化、吸收。後者能與食物中的生物素結合,形成人體無法吸收的物質。但是上述兩種存在于生蛋中的有害物質,一經蒸煮就被破壞,不再影響人體對營養素的吸收。

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