最近天冷了，總想多吃點米飯增加身體的能量，那必須要有幾盤下飯的小菜才能順利實現呀！今天就盤個超級下飯的肉沫茄子，鹹鮮下飯，回味無窮，做法也不複雜，快來試一下吧。
By 鹵蛋廚房
1、一個茄子切成略長的狀條，放入加入少許食鹽和白醋的盆中浸泡。
2、一小塊五花肉切成沫。
3、兩瓣大蒜切碎。
4、兩小片生姜切末。
5、兩個辣椒，兩個小米椒切圈。
6、熱一下鍋，直接将茄子加入煸炒出水汽。
7、等茄子水分減少變軟時盛出備用。
8、鍋中放少許油，将肉沫加入炒至變色。
9、加入姜末和一半蒜末，一勺豆瓣醬翻炒均勻。
10、加入茄子一起炒2分鐘。
11、加入辣椒和剩下的蒜末，一勺生抽，少許白糖翻炒一下。
12、加入水澱粉勾芡即可。
這樣做的肉沫茄子軟糯入味，特别下飯。第一次炒茄子的時候沒有放油，隻是熱鍋慢慢煸炒，所以茄子既軟爛又不會太油膩。
味甘、性涼，入脾、胃、大腸經。
1.治胃癌
國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不緻增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
3.降低膽固醇保護心血管
經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑症、壞血病及促進傷口愈合等作用。
4.清熱解暑
對于容易長痱子、生瘡疖的人,尤為适宜。
脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋後其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食。
手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康複速度。
茄子不宜與螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，兩者同食，腸胃會不舒服，嚴重可能導緻腹瀉。
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